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Rosa Gallardo Cobos es Profesor del Departamento de Economía Agropecuaria de la Universidad de Córdoba desde 1998.
Sus áreas de especialización se centran en el Análisis de las Políticas Agropecuarias y Rurales; La reestructuración rural y agropecuaria y la dinámica de los territorios rurales; Resiliencia de la agricultura y los territorios rurales, y el Impacto Socioeconómico del Proceso de Transformación Digital.
Ha sido Coordinadora de Proyectos en 16 Proyectos y Contratos y ha participado como miembro del equipo de investigación en 28 Proyectos y Contratos de Investigación Nacionales e Internacionales.
Es autora o coautora de 65 Artículos científicos, Libros y capítulos de libros. Ha dirigido 10 Tesis Doctorales y 65 Tesis de Maestría y Diploma.
Ha sido miembro del Comité de Expertos de la Comisión Europea asesor del Comité Permanente de Investigación Agrícola (CICATRIZ) sobre los nuevos retos para la investigación agrícola en la UE, ser responsable de las cuestiones relacionadas con las políticas agrícolas y rurales; (2009).
En 2020, recibió una Mención Honorífica en la XI edición de los Premios a la Excelencia a la Innovación para las Mujeres Rurales, del Ministerio de Agricultura de España, Pesca y Alimentación.
Actualmente es miembro del Consejo Asesor del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA).
Actualmente es Decana de la Escuela de Ingeniería Agronómica y Forestal de la Universidad de Córdoba, de la que ha impulsado una estrategia integral para la incorporación de competencias digitales en las titulaciones de las que es responsable este centro universitario.