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Rose Gallardo Cobos é professor do Departamento de Economia Agrícola da Universidade de Córdoba desde 1998.
Suas áreas de atuação estão voltadas para a Análise das Políticas Agrícolas e Rurais; Reestruturação Rural e Agrícola e a Dinâmica dos Territórios Rurais; Resiliência da Agricultura e dos Territórios Rurais, e o Impacto Socioeconômico do Processo de Transformação Digital.
Foi Coordenadora de Projetos na 16 Projetos e Contratos e participou como membro da equipe de pesquisa em 28 Projetos e Contratos de Pesquisa Internacionais e Nacionais.
É autora ou coautora de 65 artigos científicos, Livros e capítulos de livros. Dirigiu 10 Teses de Doutorado e 65 Dissertações de Mestrado e Diploma.
Foi membro do Comité de Peritos da Comissão Europeia, que assessora o Comité Permanente de Investigação Agrícola (CICATRIZ) sobre os novos desafios para a investigação agrícola na UE, ser responsável por questões relacionadas às políticas agrícola e rural (2009).
Em 2020, recebeu Menção Honrosa na XI edição do Excellence Awards for Innovation for Rural Women, do Ministério da Agricultura espanhol, Pesca e Alimentação.
Atualmente é membro do Conselho Consultivo do Instituto Andaluz de Investigação e Formação Agrícola e Pesqueira (IFAPA).
Atualmente é Diretora da Escola de Engenharia Agrícola e Florestal da Universidade de Córdoba, a partir da qual tem promovido uma estratégia abrangente para a incorporação de competências digitais nas licenciaturas pelas quais este centro universitário é responsável.